高星级饭店运营与管理

1 是什么？

高星级饭店运营与管理专业主要研究酒店服务与管理的基础知识和基本技能，能够进行住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作。

2 学什么？

《形体训练》《普通话》《饭店服务礼仪》《饭店管理概论》《饭店服务心理学》《饭店情景英语》《康乐服务与管理》《饭店公关与营销》

3 干什么？

前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、康乐服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师

1 名词解释

高星级饭店运营与管理是在酒店、餐厅、客房进行服务、接待、管理运作等工作。

2 培养目标

本专业培养饭店服务与管理人员。

3 专业能力要求

1.具有较好的礼仪素养和沟通能力，遵守酒店行业行为规范;
2.掌握酒店服务与管理的基础知识和基本技能，具有基本的礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识;
3.掌握酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门工作流程与服务规范;
4.掌握与运用前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务与管理、茶艺服务的专项服务技能， 能完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作;
5.能在前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务过程中处理常规问题及一般非常规问题;
6.能用外语进行接待服务和业务沟通。

4 主要教学内容

旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、 会议服务、酒店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、酒店专业英语等。
在校内进行前厅、客房、餐饮综合实训；在酒店进行顶岗实习。

1 就业面向

本专业毕业生主要面向酒店、会议中心、度假村、招待所等住宿单位，从事前厅、客房、餐厅、 康乐等部门的服务工作与基层管理工作。

2 职业资格证书举例

前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、康乐服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师