营养与保健

1 是什么？

营养与保健专业主要学习公共营养、营养配餐与设计、膳食营养管理等基础知识，具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价能力，能够从事营养配餐、膳食营养管理等工作。

2 学什么？

《营养学基础》、《烹饪学基础》、《成本核算基本知识》、《膳食管理基础》、《保健品知识》、《公共营养》、《特殊人群营养》、《营养软件实用技术》、《营养配餐与设计》、《中医食疗药膳制作》、《食品安全》

3 干什么？

营养师、营养配餐员、健康管理师

1 名词解释

营养与保健是指在生活中注意营养的搭配来达到保健的作用。

2 培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和营养学基础、公共营养、营养配餐与设计、膳食营养管理等知识，具备营养调查、食物选购、营养素计算、营养餐配制等能力，具有敬佑生命、救死扶伤、甘于奉献、大爱无疆的职业精神和信息素养，能够从事营养配餐、膳食营养管理等工作的技术技能人才。

3 专业能力要求

1. 具有调查市场和食物选购的能力;
2. 具有计算各类食物营养素含量的能力;
3. 具有调查和分析就餐对象营养与食疗差异性需求的能力;
4. 具有运用营养学知识设计菜谱的营养标签和食疗功能说明的能力;
5. 具有较好的信息技术、数字技术应用能力，能够依据就餐要求计算能量及三大产能营养素需要量;
6. 具有设计主副食品种、配制相应的食疗养生膳和营养配餐食谱的能力;
7. 具有与本专业相关的法律法规、环境保护、食品安全、质量管理等知识的应用能力;
8. 具有终身学习和可持续发展的能力。

4 主要教学内容

专业基础课程：营养学基础、烹饪学基础、成本核算基本知识、膳食管理基础、保健品知识。
专业核心课程：公共营养、特殊人群营养、营养软件实用技术、营养配餐与设计、中医食疗药膳制作、食品安全。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行营养调查、食物选购、营养素计算、营养餐配制等实训。在餐饮机构、营养配餐等相关企业进行岗位实习。

1 就业面向

面向营养配餐员、公共营养师等职业，营养配餐、膳食营养管理等岗位（群）。

2 职业资格证书举例

暂无