食品加工工艺

1 是什么？

食品加工工艺专业主要研究应用化学、生物学和食品工程原理等各方面知识，能进行食品的生产，食品及原辅材料分析检测。

2 学什么？

《食品分析》、《食品化学》、《食品微生物》、《食品机械与设备》、《乳品加工技术》、《食品徽生物》、《果蔬贮藏与加工技术》、《食品营养与卫生》、《发酵食品工艺学》、《食品分析与检验》

3 干什么？

冷藏工、烘焙工、饮料制作工、食品检验工、公共营养师、乳品加工、食糖制造工、冷食品制作工、食用调料制作工、油脂制品工、豆制品制作工、糖果工艺师、品酒师、 乳品评鉴师。

1 名词解释

食品加工工艺是将原料加工成半成品或将原料和半成品加工成食品的过程和方法。

2 培养目标

本专业培养食品生产的操作和管理人员

3 专业能力要求

1.具有食品安全、环境保护与节能减耗意识，严格遵守生产操作规范;
2.具有食品生产过程中主要生产工序的操作能力;
3.具有食品及其原辅材料分析检测的基本技能;
4.具有使用与维护食品生产设备的基本技能;
5.具有食品生产卫生管理、品质管理的基本能力;
6.具有进行食品的营销和售后服务的初步能力。

4 主要教学内容

有机化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物、食品分析与检测、食品加工技术、食品发酵技术、食品生物工程机械与设备等。
在校内进行食品生产与检测的综合实训；在相关企业进行综合实训或顶岗实习。

1 就业面向

本专业毕业生主要面向食品行业企业，从事各类食品的生产、原料及其产品的分析检验、设备的使用与维护、产品营销等工作。

2 职业资格证书举例

冷藏工、烘焙工、饮料制作工、食品检验工、公共营养师（四级）、乳品加工